近年来，随着国家产业政策的扶持力度不断增强，我国食品行业的产业结构也在持续调整，预制食品、功能食品、创新蛋白等新型细分领域如雨后春笋般不断涌现，在产品创新、营养健康、绿色环保等方面发挥了积极作用，其市场规模和企业数量正不断发展壮大。 随着健康意识的提高和消费升级的推动，功能食品已逐渐成为消费者的“新宠”。尤其是Z世代，人们对健康提升的驱动力更强，更愿意为功能食品的服用方便、口感好等优点买单。2022年，预制菜的爆火程度可见一斑，政策支持、资本涌入使得预制菜成为消费行业最火的赛道之一。 随着预制菜市场不断扩容发展，问题也逐渐显现出来，比如硬冷冻时间较长、口感以及味道损失严重，营养价值流失等，消费者开始逐渐有了意见，除此之外，预制菜进校园现象也在社会上引起了较大反响，但是目前市场上暂时没有其它方式来解决应对此类问题。而创新定位差异化的产品推出也可以带动一个新市场的诞生。

1.独特产品卖点：产品选用宁夏回族自治区银川市盐池县的“盐池滩羊”，盐池滩羊因食用当地的一种类似于中草药的草进行养殖，肉质鲜美，没有膻味，区别于红焖羊肉目前的市场上用本地羊甚至冷冻羊，项目产品主打差异化、高端化，能够更好地树立品牌形象。

2.创新操作模式：区别于常规的“预制菜”，本项目建设中央厨房，全程软冷藏冷链运输，实现厨房直达餐桌的运输方式，保证了口感、味道不流失，项目采用肉汤分离保存并运输，质量有保障。

3.全空白可操作的市场优势：创始人经过前期市场调查，目前市场没有同品类竞争，红焖羊肉这个产品只在豫北地区，如新乡、郑州、开封、焦作、濮阳等少数几个城市有销售，整个豫南市场都尚待开发，更不要说全国市场，所以单一讲一个产品的品类而言，现在市场上几乎没有竞争，有利于产品优先占据市场。

4.头部品牌的技术优势：项目烹饪技术与“*记红焖”第三代传人葛浩合作，*记红焖羊肉在新乡市率先打出老汤老味老字号的金字招牌，其族人也先后在焦作、洛阳、石家庄、沈阳等地开办了十余家*记红焖羊肉连锁店，授徒30余人，使红焖羊肉成为中华老字号，新乡特色名吃，*记红焖羊肉目前市场占有率在60%以上。

项目名称：豫北传统名吃红焖羊肉特色产品项目

项目地址：河南省新乡市

项目业务：项目的主要业务是红焖羊肉特色菜的生产和销售。红焖羊肉是河南新乡的一种特色美食，在1993年新乡市政府就打出了“红焖羊肉，新乡一绝”的口号。至此，红焖羊肉在中原大地一举成名，食客络绎不绝。

运营模式：项目包括采购、生产、销售环节。

1.采购环节：经过创始人充分的市场调研，目前中国市场上较成熟的餐饮品牌在羊肉的选择上基本采用内蒙羊、山东沂蒙羊、本地羊和国外冷冻羊为主，而本着提高产品卖点、引爆市场需求为目的，创始人三度奔赴宁夏，选择了盐池滩羊为本次产品羊肉。盐池滩羊，作为宁夏五宝之一，盐池三宝之首，羊肉届的扛把子，以没有膻味著称，羊肉鲜嫩，不腻不膻，是北京冬奥会和杭州G20峰会国宴指定用羊。

2.生产环节：采取依据订单量进行生产的方式，烹饪技术与新乡市红焖羊肉的金字招牌“*记红焖”技术传承人合作，产品由“*记红焖”第三代传人葛浩先生亲自指导、监制，确保产品味道不走样不变形。

建设中央厨房，区别于常规的“预制菜”，红焖羊肉采取肉汤分离的包装方式，通过全程软冷藏冷链运输，直接由中央厨房直达餐桌，此方式是当今市场区别于传统预制菜的创新举动，不冷冻保持了新鲜程度、肉汤分离最大限度的保存了口感和味道，从中央厨房接单到生产以及直达消费者餐桌的模式提高了产品的竞争力和利润。

3.销售环节：采用线上线下相结合的销售方式，线上结合抖音、小红书、小程序等流量进行引流，线下渠道与各直辖市、北方九省和安徽江苏湖北等地的线下市场具体对接人达成了合作，建立全国的销售网络。

盈利模式：项目前期主要盈利来源于红焖羊肉销售收入，后期将捆绑豫北特产焦作铁棍山药、绿色无污染绿豆粉皮、空心面条等其它特色产品同步销售，增加项目的利润点和利润率。

依据当地一个店面年度营业额为50至100万之间，由于此次产品是面对全国市场进行销售，利润率最低可达50%，预计2024年年度收入就可达1000万元，第二年预计营收至2000万，即收回投资（具体要依据市场推广投入资金量）。

项目发展现状：项目处于种子期，创始人花费了近一年的时间进行市场调研，足迹遍布大江南北、全国各地，因为创始人具备25年的销售工作实践，目前已经调研了中国所有的直辖市、东北、华北、华中及西南所有的省会城市，沟通项目的可操作性，产品包括模式均得到了认可。项目已有成熟的项目规划及运营思路，目前正在筹备中央厨房的选址，待资金投入即可进一步推进。

未来规划：项目拟融资300万元-500万元，与资方以及技术方一起合作成立公司，由创始人全面负责项目的整体操作，初步完成产品研发生产、中央厨房建立、物流配送体系、品牌宣传推广。

第一年建立全国的销售网络，线下渠道包括北上广深渝直辖市全覆盖，河南省内地级市全覆盖，北方九省（陕西山西山东河北辽宁吉林黑龙江内蒙古宁夏）外加中东部安徽、湖北、江苏三个省省会城市全覆盖，线上要看融资情况结合抖音小红书等流量进行引流，初步全面打通线上线下渠道，互相引流提高销量。

第二年要做的是“由点成线”，在省会及直辖市销售市场都建立起来的前提下开始向区、地级市逐渐推进，由线成面建立起完善的覆盖的销售网络。利用25年市场实操经验，推出各种组合性具备实际操作的销售办法，稳步推进扩大市场，成为头部品牌，占领制高点，形成无法超越的优势，创造出一个崭新的具备创新精神的新产品、新品类、新品牌。目前已经和北京、上海、合肥、徐州、重庆、遵义、银川、保定、阜阳和哈尔滨几个重点客户初步达成开设终端店面的合作意向，秉承“大城市开小店、小城市开大店”的经营理念，迅速抢占市场形成效应。

第三年开始尝试在市场反馈好销售量大的城市开始推第一批终端店面，模式采用合伙人模式，即五五投资利润共享。店面装修设计突出相声大师马季先生为*记亲笔力书的招牌《老汤老味老字号》。重点考察市场上成熟餐饮品牌的装修特点、装修风格、餐具使用状况等等，结合行业一级设计公司和*记自身店面特点，推出全新风格的终端卖场，吸引更多消费者到店消费，进一步深耕市场提高利润。随着项目的发展，逐步推广建设更多终端店面，采用收取加盟费，依然由中央厨房直供产品。